Seit über 2 Jahrzehnten wird im Wildkräuterhotel Steinschalerhof viel und kreativ mit Wildkräutern gekocht.
Wildkräutern sind für uns heimische Wildpflanzen, aber auch Halbkulturpflanzen. Die Speisen mit Wildkräutern sind besonders reich an unterschiedlichsten gesunden Inhaltsstoffen wie Vitamine, Provitamine, Spurenelemente, Alkaloide, usw. Durch die vielen Inhaltsstoffe haben Wildkräutergerichte einen besonderen und guten Geschmack.
Durch die Verwendung haben sehr viel Erfahrung mit Wildkräutern und deren Inhaltsstoffe (Gesundheits-Effekte) gesammelt. Auch bei der Verwendung in der Küche haben wir viele Rezepte dafür entwickelt. Gerne geben wir unser Wissen auch in Form von Wildkräuter-Gartenführungen und Kochkursen weiter.
Um mit Wildkräuter kochen zu können ist eine gute Versorgung mit den Kräutern notwendig. Die Basis für unsere intensive Wildkräuterküche sind die Wildkräuter die in Bio-Qualität, in den Steinschaler Gärten geerntet werden.
Wildkräuterküche heißt in sehr vielen Fällen Traditionen neu zu beleben.
Alte und früher genutzte Pflanzen werden neu entdeckt und damit wieder weiter verbreitet und somit erhalten.
